Le Chef Laurier

Soy Laurier, me gusta el buen comer y el buen servicio, a veces sencillo y familiar y otras veces muy técnico y personal. Me gusta descubrir nuevas maneras de hacer los platos conocidos y aprender nuevos modos para los "trendings"(lo que está de moda), mi influencia empieza a los 10 años al lado de mi mamá durante los fines de semana con sus púdines, cremas, buñuelos y guisos. Me enamoró la sonrisa, las caras felices de mis hermanos en la mesa, ese sentimiento de satisfacción, marcó mi camino. Mi curiosidad siguió y hurgué libros de cocina, me maravillé con sus fotos: imágenes de platos que anhelaba comer, saborear y quería entender cómo se hacían. A los 21 años después de los estudios en la Escuela CETT* de Barcelona, tuve la mejor guía de la mano del Chef Xavier Franco (1 estrella Michelin) con quien aprendí a entender la cocina moderna y creativa:  las cocciones al vacío, los caldos, las reducciones, los cortes y los diferentes emplatados. Los riesgos, mucho resp...